グルメガイド
ケール | カボチャ | クワケールは茎から摘み取り、冷水で洗います。ケールに少量のニュートラルオイルと塩をひとつまみ加えてマリネし、175 °C のオーブンで 20～25 分ほどカリカリに焼きます。 ケールオイルを作るには、約 400 ml のコールドプレス菜種油を鍋で 80 °C 程度まで加熱します。次に、新鮮なケール（約 100 g）を油に入れて、すべてが細かく混ざるまで混ぜます（または、サーモミックスで 6 段階、80 °C、7 分間加熱します）。その後、油を細かいふるいまたは布で濾します。マルメロの皮をむき、角切りにします。鍋に少量のカルダモンとブラウンシュガーとともにマリネし、少なくとも […]