하노버의 데 뤼펠은 혁신적인 식물 기반 레스토랑입니다. 컨셉은 엄격합니다. 지역적이고 합리적인 가격, 비건 채식, 품격 있는 캐주얼 레스토랑입니다.
선구적인 미식가 부부인 셰프 겸 오너인 레나르트 뢰벨과 레스토랑 매니저 겸 소믈리에인 리사 디스머는 '채식 요리'라는 용어를 만들었으며 2023년 'We are smart' 가이드에서 5점 만점에 4점을 받았으며 전 세계 1200개 최고의 채식 레스토랑 중 한 곳으로 선정되었습니다.
'비건'이라는 용어는 뤼펠의 식물성 요리를 제대로 표현하지 못합니다. 식물성 시식 메뉴는 계절에 따라 바뀌며 전적으로 하노버 지역의 훌륭한 농부들과 생산자들의 수확량에 따라 달라집니다. 뤼펠은 최고 품질의 식재료와 엄선된 음료를 제공하는 동시에 오래된 보존 방법 덕분에 음식 낭비를 최소화하기 위해 노력합니다.
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