Kuchnia warzywna i winiarnia
Der Rüpel w Hanowerze to innowacyjna restauracja na bazie roślin. Koncepcja jest rygorystyczna. Regionalne, niedrogie, wegańskie i swobodne z klasą.
Wizjonerska para gastronomiczna Lennart Röbbel, szef kuchni i właściciel, oraz Lisa Dismer, menedżer restauracji i sommelier, ukuła termin "kuchnia roślinna" i otrzymała 4 z 5 rzodkiewek w przewodniku "We are smart" w 2023 roku i znalazła się wśród 1200 najlepszych restauracji wegetariańskich na świecie.
Termin "wegański" nie oddaje sprawiedliwości kuchni roślinnej w Rüpel. Roślinne menu degustacyjne zmienia się w zależności od pór roku i zależy całkowicie od zbiorów od wspaniałych rolników i producentów z regionu Hanoweru. Rüpel dąży do najwyższej jakości składników, wyboru napojów, a jednocześnie jak najmniejszego marnowania żywności dzięki starym metodom konserwacji.
