Op Italiaanse reis bij BESTIA - Napolitaanse pizza in Hannover
De BESTIA biedt echte Napolitaanse pizza en is daarmee een van de slechts zes AVPN-gecertificeerde pizzeria's in heel Duitsland. De Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), de bewakers van de Napolitaanse pizzapuriteit, houden nauwlettend toezicht op de productie van de originele pizza. In december 2017 werd de pizza uitgeroepen tot UNESCO Werelderfgoed.
270 gram deeg, maximale diameter 35 centimeter. Het BESTIA team bakt het deeg voor de perfecte Napolitaanse pizza net als 200 jaar geleden: Type 00 bloem, een beetje gist, zeezout en water. Het deeg voor de Napolitaanse pizza fermenteert 24 uur. Hierdoor wordt het beter verteerbaar en krijgt het zijn onmiskenbare consistentie. Het deeg wordt voorzichtig in vorm gekneed. De pizza wordt ingesmeerd met tomatensaus en belegd met een paar geselecteerde ingrediënten. Daarna wordt hij 60-90 seconden gebakken op 450 graden in de handgemaakte koepeloven van Stefano Ferrara.
De Vera Pizza Napoletana komt zacht aan op je bord, met een luchtige, lichte, gebruinde korst die bubbelt tijdens het bakken. Verse San Marzano D.O.P. tomaten, fior di latte uit Agerola, buffelmozzarella uit Campania, Taggiasche olijven uit Ligurië, Parmigiano Reggiano.
Alle ingrediënten komen uit de regio rond Napels volgens de AVPN-regels en worden vers voor u bereid op BESTIA. Een bezoek aan BESTIA is als een herinnering aan je laatste perfecte vakantie in Italië. Geur, smaak, emotie.
