Vegetabiliskt kök & vinbar
Der Rüpel i Hannover är en innovativ och växtbaserad restaurang. Konceptet är rigoröst. Regional, prisvärd, vegansk och avslappnad mat med klass.
Det visionära gastronomiska paret Lennart Röbbel, kock och ägare, och Lisa Dismer, restaurangchef och sommelier, myntade begreppet "vegetabiliskt kök" och fick 4 av 5 rädisor i guiden "We are smart" 2023 och listas bland de 1200 bästa vegetariska restaurangerna i världen.
Termen "vegan" gör knappast rättvisa åt det växtbaserade köket på Rüpel. Den växtbaserade avsmakningsmenyn ändras efter säsong och är helt beroende av skörden från de underbara bönderna och producenterna i Hannoverregionen. Rüpel strävar efter högsta kvalitet på ingredienserna, urvalet av drycker och samtidigt minsta möjliga slöseri med mat tack vare gamla konserveringsmetoder.
