Овочева кухня та винний бар
Ресторан Der Rüpel у Ганновері - це інноваційний ресторан на рослинній основі. Концепція сувора. Регіональна, доступна, веганська та повсякденна їжа з класом.
Візіонерське гастрономічне подружжя Леннарт Рьоббель, шеф-кухар і власник, та Ліза Дісмер, менеджер ресторану і сомельє, винайшли термін "овочева кухня" і отримали 4 з 5 редисок у путівнику "We are smart" у 2023 році, а також увійшли до списку 1200 найкращих вегетаріанських ресторанів світу.
Термін "веганський" навряд чи підходить для позначення рослинної кухні в Rüpel. Меню дегустації рослинних страв змінюється відповідно до сезону і повністю залежить від врожаю від чудових фермерів та виробників Ганноверського регіону. Rüpel прагне до найвищої якості інгредієнтів, вибору напоїв і, водночас, до найменших втрат продуктів завдяки старовинним методам консервації.
