ハノーファーの『デア・リューペル』は、革新的な植物ベースのレストランだ。コンセプトは厳格。リーズナブル、ヴィーガン、カジュアル、そして気品。
シェフ兼オーナーのレナート・レッベルとレストラン・マネージャー兼ソムリエのリサ・ディスマーという先見の明を持つ美食家カップルは、「野菜料理」という言葉を生み出し、2023年の「We are smart」ガイドで5本中4本の大根を獲得し、世界のベジタリアンレストラン・ベスト1200にランクインしている。
ヴィーガン」という言葉は、リュペルの植物性料理を正当化するものではない。植物ベースのテイスティングメニューは季節によって変わり、ハノーファー地方の素晴らしい農家や生産者からの収穫物に全面的に依存している。リュペルでは、最高品質の食材、選りすぐりの飲み物、そして同時に昔ながらの保存方法による食材の無駄の少なさを追求している。
+ もっと読む
