BESTIA는 실제 나폴리 피자 독일 전체에 있는 단 6개의 AVPN 인증 피자집 중 하나입니다. 나폴리 피자의 순수성을 수호하는 베라체 피자 나폴레타나 협회(AVPN)는 오리지널 피자의 생산 과정을 꼼꼼하게 모니터링합니다. 2017년 12월에는 유네스코 세계 문화유산으로 지정되었습니다.
270그램의 도우, 최대 지름 35센티미터. 베스티아 팀은 200년 전처럼 완벽한 나폴리 피자를 위해 도우를 굽습니다: 00 밀가루, 약간의 이스트, 천일염, 물만 있으면 됩니다. 나폴리 피자의 도우는 24시간 동안 발효됩니다. 이렇게 하면 소화가 더 잘되고 확실한 일관성을 갖게 됩니다. 반죽을 부드럽게 반죽하여 모양을 만듭니다. 토마토 소스를 바르고 몇 가지 엄선된 재료를 얹은 피자는 스테파노 페라라의 수제 돔 오븐에서 450도 이상에서 60~90초 동안 구워집니다.
베라 피자 나폴레타나는 가운데가 부드럽고 구울 때 기포가 올라오는 폭신하고 담백한 갈색 크러스트가 접시에 담겨 나옵니다. 신선한 산 마르자노 D.O.P. 토마토, 아게롤라산 피오르 디 라떼, 캄파니아산 버팔로 모짜렐라, 리구리아산 타기아체 올리브, 파르미지아노 레지아노가 들어갑니다.
모든 식재료는 AVPN 규정에 따라 나폴리 인근 지역에서 생산되며 베스티아에서 신선하게 조리됩니다. 베스티아를 방문하면 이탈리아에서의 마지막 완벽한 휴가를 떠올리게 될 것입니다. 냄새, 맛, 감정.
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