Le BESTIA offre de véritables Pizza napolitaine et est ainsi l'une des six seules pizzerias certifiées AVPN dans toute l'Allemagne. L'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), gardienne de la pureté de la pizza napolitaine, surveille scrupuleusement le mode de fabrication de la pizza originelle. En décembre 2017, elle a été inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO.
270 grammes de pâte, 35 centimètres de diamètre maximum. L'équipe BESTIA prépare la pâte de la parfaite pizza napolitaine comme il y a 200 ans : Farine de type 00, un peu de levure, du sel marin et de l'eau. La pâte de la pizza napolitaine fermente pendant 24 heures. Elle devient ainsi plus digeste et acquiert sa consistance inimitable. La pâte est mise en forme par un pétrissage doux. Enduite de sauce tomate et garnie de quelques ingrédients sélectionnés, la pizza est ensuite cuite à plus de 450 degrés pendant 60 à 90 secondes dans le four à coupole artisanal de Stefano Ferrara.
Moelleuse au centre, avec un bord légèrement doré et moelleux qui fait des bulles à la cuisson, la Vera Pizza Napoletana arrive dans votre assiette. Tomates fraîches San Marzano A.O.P., fior di latte d'Agerola, mozzarella de bufflonne de Campanie, olives Taggiasche de Ligurie, Parmigiano Reggiano.
Tous les ingrédients proviennent de la région de Naples, conformément à l'ordonnance AVPN, et sont fraîchement préparés pour vous chez BESTIA. Une visite chez BESTIA est comme un souvenir de vos dernières vacances italiennes parfaites. Odeur, goût, émotion.
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