Italialaisella matkalla BESTIAssa - napolilaista pizzaa Hannoverissa
BESTIA tarjoaa todellisen Napolilainen pizza Se on yksi kuudesta AVPN-sertifioidusta pizzeriasta koko Saksassa. Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), nafolettialaisen pizzan puhtauden vartijat, valvovat tarkasti alkuperäisen pizzan valmistusta. Joulukuussa 2017 se julistettiin Unescon maailmanperintökohteeksi.
270 grammaa taikinaa, halkaisija enintään 35 senttimetriä. BESTIA-tiimi leipoo taikinan täydellistä neapoliittista pizzaa varten aivan kuten 200 vuotta sitten: Tyypin 00 jauhot, hieman hiivaa, merisuolaa ja vettä. Napolilaisen pizzan taikina käy 24 tuntia. Tämä tekee siitä sulavampaa ja antaa sille sen ainutlaatuisen koostumuksen. Taikina vaivataan varovasti muotoon. Pizzaa sivellään tomaattikastikkeella ja päällystetään muutamalla valikoidulla aineksella, minkä jälkeen se paistetaan Stefano Ferraran käsintehdyssä kupoliuunissa yli 450 asteessa 60-90 sekunnin ajan.
Vera Pizza Napoletana saapuu lautasellesi pehmeänä keskeltä ja kuohkealla, vaalealla, ruskistuneella kuorella, joka kuplii paistettaessa. Tuoreet San Marzano D.O.P. -tomaatit, Agerolan fior di latte, Campanian puhvelimozzarella, Ligurian Taggiasche-oliivit, Parmigiano Reggiano.
Kaikki raaka-aineet ovat peräisin Napolin alueelta AVPN:n määräysten mukaisesti, ja ne valmistetaan tuoreeltaan BESTIAssa. Käynti BESTIAssa on kuin muistutus viimeisimmästä täydellisestä lomastasi Italiassa. Tuoksu, maku, tunne.
